Mensa Flensburg

Unsere Gruppe

BeritB — 2006-02-13T09:04:34Z

An diesem Weblog haben mitgewirkt:

Martin Bujack

Veit Wedel

Henning Blum

Alexandra Schaumburg

Berit Böckmann

Wir hoffen, ihr hattet Spaß an unseren Beiträgen!

Französische Zwiebelsuppe mit Croutons

Veit Wedel — 2006-02-10T15:01:50Z

Zutaten für 2 Teller:

2 große Zwiebeln
1/16 L trockener Weißwein (der von Lidl reicht)
30 g Butter
2 Scheiben Toastbrot, in Würfel geschnitten
Suppenwürfel für 1/2 Gemüse oder Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter goldbraun anbraten.
Vorsicht nicht zu dunkel anbraten, da die Zwiebeln sonst bitter schmecken.
Mit ca 1/2 L Wasser ablöschen, Brühwürfel, Salz und Pfeffer
dazugeben und 20 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
Knoblauch und Weißwein unterrühren und mit Croutons
servieren, Parmesan darüber streuen.
Croutons:
Während die Suppe kocht, das gewürfelte Toastbrot
in einer heißen Pfanne mit Butter knusprig rösten.

Guten Hunger oder wie der Franzose sagt:"Mhmmm!"

Menüliste :)

wallflower — 2006-02-01T10:45:04Z

Hallo ihr alle!
Ich habe mir mal ein paar Gedanken darüber gemacht, was man sich so alles in unserer Kaffee-ecke zusammenstellen kann. Das ist dabei herausgekommen.
Falls euch auch noch was Leckeres oder auch Lustiges einfällt, einfach durch Kommentar ergänzen.

Juniortüte 2,10
Kalter Kakao + belegtes Brötchen + Lolli

Das perfekte Frühstück für unsere Kleinen!

Teenitüte 2,85€
Fanta + Baguette + Milchschnitte

Mit dem besten aus Lagergereiften Orangen und frischer H-Milch!

Seniorentüte 4,15€
Cola + Fladenbrot + Mars + Kaffee

Man wird nicht nur satt, sondern auch wach!

Hörsaalration: 1,-€
Fruchtgummitüte + M&Ms

Ideal für den unauffälligen Genuss Während der Veranstaltungen!

Classic-menü 1: 2,-€
Käsebrötchen + Tee + Schokoriegel nach Wahl

Besonders bewährt nach allzu langen wochenenden.!

Classic-menü 2: 2,05€
Cappuccino + Schokocroissant

Besonders zu empfehlen für den stilbewussten Studenten!

Classic-menü 3: 2,20€
Laugenstange + Tee + Caramac

Für den kleinen Hunger zwischendurch!

Classic-Delux: 2,20€
Negerkussbrötchen + Mars + Kakao + Kinderschokolade

Zeigen sie ihrer Diät was sie von ihr halten!

Diätteller: 1,80€
Apfel + Banane + Selter

Ideal zu beruhigen eines schlechten Gewissens!

Feierabend: 2,00€
Bier + Studentenfutter

Gäbe es jetzt noch einen Fernseher in der Mensa würden viele einziehen!

Bruschetta

mensa — 2006-01-19T14:53:16Z

Eure lieblings Mensagerichte zum selber Nachkochen!

Heute Bruschetta

Zutaten für 4 Personen:

Chiabatta- oder Weißbrot bzw. Baguette
250g reife Fleischtomaten
1 rote Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL klein geschnittenes Basilikum

Zubereitung:

Das Brot in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, (in der Pfanne) toasten und mit der abgeschnittenen Knoblauchzehe abreiben.
Die Tomaten und die rote Zwiebel klein schneiden und mit Olivenöl und Basilikum in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse auf den noch heißen Brotscheiben verteilen.

Guten Hunger!

Ein erlebnisreicher Tag!

BeritB — 2006-01-16T09:41:47Z

Nun ist es soweit. Ihr seid bestimmt schon alle gespannt auf meinen Bericht über den Tag hinter den Kulissen und hier kommt er:

Dieser Tag war ziemlich spannend, denn ich habe eine Menge erlebt. Ich habe gerührt, geschnitten, aufgefüllt, dekoriert .... Aber nun erstmal der Reihe nach.

(Wehe, jemand lacht über die Mütze!)

Um kurz vor 6h klingelte mein Wecker - eine ungewohnte Zeit für eine Studentin. Nicht für andere Menschen, denn es war schon viel los auf den Straßen und sogar der Bus fährt schon zu dieser Zeit zur Uni. Meine Müdigkeit verflog schnell, denn ich war gespannt auf das, was kommen sollte. Pünktlich um 7h standen Martin und ich vor dem Mensa-Eingang, wo wir von Herrn Bentzinger abgeholt wurden. Und dann ging es los.

Im Keller angekommen, wo sich die Küche und die Lagerräume befinden, wurden wir erstmal mit Kitteln ausgestattet. In meinen hätte ich zweimal reingepasst, aber vielleicht war das auch nur eine Vorsichtsmaßnahme, denn es gab schließlich viel zu essen :-)
Nachdem wir uns die bekannten grünen Mützen aufgesetzt hatten und unsere Straßenschuhe gegen andere ausgetauscht hatten, begleiteten wir Herrn Bentzinger in sein Büro. Dies grenzt direkt an die Küche und hat eine Glastür, die seinen Mitarbeitern immer offen steht. Natürlich hat er dadurch auch immer einen Blick auf die Küche. Herr Bentzinger hat sich wirklich sehr viel Zeit für uns genommen und hat alle unsere Fragen beantwortet. (Die allgemeinen Informationen über die Mensa und deren Mitarbeiter findet ihr in einem Beitrag von Martin in der Rubrik "Herz der Mensa".)

Personalführung ist die Kunst, den Mitarbeiter so schnell über den Tisch zu ziehen, dass er die Reibungshitze als Nestwärme empfindet.
Dieser Satz hängt bei Herrn Bentzinger an der Pinnwand. Dass er seine Mitarbeiter über den Tisch zieht, kann ich aber nicht bestätigen. Denn das erste, was mir in der Küche aufgefallen ist, war diese angenehme Stille. Es gab kein Anzeichen von Stress, denn es ist alles perfekt geplant. Meine Vorstellung von einer Großküche war, dass permanent Stress herrscht, weil nicht genug Essen zubereitet wurde oder weil nicht schnell genug nachgekocht wird. Davon war nichts zu spüren.

Nach dem Gespräch im Büro des Chefs, zeigte Herr Bentzinger uns die Lagerräume, in denen die Zutaten für unser Essen lagern. An dieser Stelle ist vielleicht wissenswert, dass die Vergabe für die Aufträge an die Lebensmittellieferanten einmal jährlich erfolgt. Wenn z.B. Brokkoli ausgeschrieben wird, treffen sich die Köche der Mensen des Studentenwerks Schleswig-Holsteins und probieren die verschiedenen Angebote, die in mit Nummern gekennzeichneten Schälchen vor ihnen stehen. Wenn sie sich für ein Produkt entschieden haben, wird dieses auch gekauft, egal, ob es nun das teuerste ist, denn Qualität ist am wichtigsten!

Nach dieser Flut an Informationen hatten wir uns erstmal ein Frühstück verdient, das wir zusammen mit den drei Zivildienstleistenden der Mensa einnahmen. Und danach gings an die Arbeit. Dabei lernte ich auch Maik Goos kennen, der mich an an diesem Tag mit Arbeit versorgte. Zuerst schmeckte ich die Hühnersuppe ab, die an diesem Tag auf dem Menüplan stand. Und meine Meinung wurde durchaus beherzigt. "Falls etwas nicht schmeckt, sag´ich einfach, die Studenten haben gekocht", scherzt Maik Goos.

Hier schmecke ich die Suppe ab, Maik Goos wartet gespannt auf mein Urteil!

Weiter ging es mit einem Kraftakt für ein kleines Persönchen wie mich. 60kg Curry-Reis mussten umgerührt werden. Das Rührwerkzeug ähnelte einem Paddel, aber mit unserem handelsüblichen Kochlöffel wäre ich auch nicht weit gekommen. Auch der Schneebesen war größer als ich und die Größe der Suppenkelle könnt ihr selber auf dem Foto begutachten.

Hier ist Kraft gefragt!

Nun durfte ich als Naschkatze endlich an die Dekoration des Nachtischs. Ich hätte gern die Mitarbeiterin kennengelernt, die diesen täglich so liebevoll garniert, aber sie war leider krank. Vor einiger Zeit habe ich einen Zeitungsartikel über ihre Arbeit in der Mensa gelesen. Diesen findet ihr links neben dem Speiseplan im Eingangbereich der Mensa. Also durfte ich heute ihre Arbeit übernehmen. Die Puddings, Crèmes und Soßen waren bereits vorbereitet, ich übernahm die Dekoration. Dazu schälte ich Kiwis, Mandarinen und befreite Weintrauben von ihren Kernen... Maik Goos sagte, dass ich auf die Weintrauben gut aufpassen müsse, denn sonst würden sie von der Mitarbeitern verputzt werden.

Mit voller Konzentration bei der Arbeit

Gegen 12h wagte ich mich aus der Stille der Küche ins Getümmel nach oben zur Essensausgabe. Ich durfte die Capeletti auffüllen, wahlweise mit Tomatensoße oder mit Kräuter-Sahnesoße. Die Mitarbeiterin an der Essensausgabe sagte, dass die Männer gern auch mal ein bisschen mehr bekommen, die Frauen verlangen oft weniger. Aus eigener Erfahrung kann ich nur bestätigen, dass ich es meistens nicht schaffe, alles aufzuessen, deshalb bestelle ich von vornherein schon weniger. Ist doch schade, wenn das weggeschmissen werden muss. Als die Schlangen immer länger wurden, habe wir uns die Arbeit geteilt, weil ich einfach zu langsam war. Ich habe nur noch die Soßen aufgefüllt. Ein wenig Übung gehört schon dazu.

Bei der Essensausgabe

Es war schon ziemlich ungewohnt, auf einmal hinter dem Tresen der Essensausgabe zu stehen. Aber irgendwie war es auch lustig, die anderen Studenten bei der Suche nach dem gewünschten Essen zu beobachten. Dazu fällt mir noch ein, dass ich mich oft gewundert habe, warum es ab und zu Gerichte gibt, die gar nicht auf dem Menüplan stehen. Wenn ein Gericht zum Beispiel so gut angenommen wird, dass abzusehen ist, dass es nicht reichen wird, macht sich der Koch unten in der Küche schonmal Gedanken, was er als Ersatz bieten kann. Das war an diesem Tag auch so. Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf neigte sich sehr schnell dem Ende zu, so dass Nachschub her musste. Deshalb hat Maik Goos schnell einen Nudelauflauf gezaubert. Wenn es also mal einen Tag gibt, an dem ihr nichts auf dem Menüplan für euch entdeckt, dann schaut trotzdem mal bei der Essensausgabe vorbei. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass auch noch etwas anderes dabei ist. Und wenn das auch nicht der Fall ist, gibt es ja schließlich noch die Salatbar oder die kleine Küche, in der es Currywurst und weiteres gibt.

Ich möchte betonen, dass sich die Mitarbeiter sehr viel Mühe geben, um uns hungrige Studenten zufriedenzustellen. Die Köche geben nur das Essen zum Verkauf, welches sie auch selber essen würden. Nach meinem Tag hinter den Kulissen freue ich mich schon auf weitere Köstlickeiten, die mit viel Liebe zubereitet werden.

Das war mein Tag in der Mensa-Küche. Es hat mir wirklich viel Spaß gemacht und ich habe viel gelernt. Danke an Herrn Bentzinger und an Herrn Goos, die sich beide viel Zeit für uns genommen haben. Ich werde bestimmt noch öfter in der Mensa sein, aber diesmal vor dem Tresen!

Garanten des leiblichen Wohls I

lesstalkmorerock — 2006-01-16T09:19:31Z

Ein gigantischer Berg an Kartoffelscheiben wartet sehnsüchtig darauf, in einem überdimensionalen Bräter zu verschwinden. Währenddessen kochen kiloweise Grünkohl einige Meter weiter gemütlich vor sich hin. Wie in Etagenbetten stapeln sich zahlreiche Gratins, um die ihnen gebührende Hitze abzubekommen, und auch die Hähnchenkeulen holen sich vor ihrem großen Auftritt noch ein wenig Farbe. Was hier nach einer Wellness-Farm für geschlauchte Lebensmittel anmutet, ist in Wirklichkeit das Tagesgeschehen in der Verköstigungsstätte auf dem Flensburger Campus, der Mensa.

Die Küche: Hier bereiten zahlreiche Angestellte die Mahlzeiten vor.

Während zu ebener Erde die Gäste ihrem Hunger den Kampf ansagen, brennt ein Stockwerk tiefer zwar nicht die Bude, dennoch wird auf Hochtouren daran gearbeitet, dass jeder Student sein Loch im Bauch gestopft bekommt. Schließlich besagt der Grundgedanke des Studentenwerks aus dem Jahre 1927, dass jeder Student täglich ein warmes Essen zu erhalten hat. Mittlerweile sind noch einige weitere Gedanken dazugekommen, doch der ursprüngliche wird auch knapp 80 Jahre später noch beherzigt. Und wo etwas beherzigt wird, da muss auch irgendwo ein Herz vorhanden sein, mit dem im Untergeschoss des Mensa-Gebäudes die Mahlzeiten zubereitet werden. Schließlich hat der zeitgenössische Student einen erlesenen Gaumen. Ging es anno dazumal noch darum, etwas Nahrhaftes zwischen die Zähne zu bekommen, muss das Essen heute nicht nur satt machen, sondern auch schmecken, gut aussehen und ansprechend klingen. Der schwungvolle Schlag aus der Gulaschkanone hat ausgedient, jetzt dominiert auch auf dem Campus die kulinarische Raffinesse.

Filigran: Maik Goos (li.) und Küchenfee Berit nehmen die Nachtische unter ihre Fittiche.

Diese zu gewährleisten ist das tägliche Brot von Siegfried Bentzinger und seinem Team. Wir können nicht kochen wie Mutti zu Hause, stellt der Küchenleiter klar und verweist auf die Mengen an Lebensmitteln, die der Kochbetrieb tagein tagaus zu stemmen hat. Eine handelsübliche Dose Gemüse würde die Belegschaft wahrscheinlich zum kollektiven Schmunzeln anregen. Eine solche Menge wäre in der Tat angesichts der Nachfrage für den hohlen Zahn. Folglich findet man in den verschiedenen Lagerräumen einen Großteil der Zutaten im XXL-Format. Wenn es um den Einkauf von Grundnahrungsmitteln und Konserven geht, machen wir eine Ausschreibung. Früher haben wir uns nach dem Preis gerichtet, heute entscheiden wir uns anhand der Qualität für ein Produkt, erklärt Bentzinger. Dieses Prozedere ähnelt einem Lebensmittel-Casting: Weder Preis noch Lieferant sind bekannt. Die Erzeugnisse sind mit Nummern gekennzeichnet, das qualitativ überzeugendste Produkt bekommt den Zuschlag. Bei den Kartoffeln beispielsweise hat ein Betrieb aus dem nahe gelegenen Tarp das Rennen gemacht. Dieser beliefert die Mensa-Küche täglich mit geschälten, frischen Erdäpfeln keine Spur von Konservierungsstoffen. Ohnehin stehen Zusätze dieser Art bei Bentzinger und Konsorten auf der schwarzen Liste ganz weit oben.

Alles hat seine Ordnung: In den Lagerräumen hat jedes Lebensmittel seinen festen Platz.

Dafür stehen Bio-Produkte hoch im Kurs. Allerdings verdient man sich das entsprechende Bio-Siegel nicht, indem man einige dieser Produkte irgendwo im Regal stehen hat, laut Küchenleiter Bentzinger müsse man für diese Auszeichnung einen regelrechten gastronomischen Kraftakt vollbringen, der dann und wann zum Kopfschütteln animiert. Ein kleines Beispiel gefällig: Bio-Tomaten in Konserven dürfen sich nicht in unmittelbarer Nähe zu Dosen mit herkömmlichen Tomaten befinden. Nicht dass die Aura der primitiven Tomaten einen schlechten Einfluss auf die Artgenossen aus biologischem Anbau haben könnte, die Distanz hat einfach den Zweck, dass keine Verwechslungen passieren. Es wäre nämlich nicht im Sinne des Gütesiegels, wenn ausgewiesene Bio-Produkte aus Versehen gestreckt werden.

"Herkömmliche" Produkte sind woanders unterzubringen...

Garanten des leiblichen Wohls II

lesstalkmorerock — 2006-01-16T09:17:42Z

So bürokratisch die Zertifizierung, so geradlinig geht es in Kochbetrieb zu. Während Siegfried Bentzinger sowohl Verwaltung als auch Verantwortung in der Hand hat, koordinieren Maik Goos und Elke Witt die Zubereitung der Mahlzeiten mit bemerkenswert ruhigem Gemüt. Die Anweisungen an die Arbeitskräfte, unter denen sich drei Zivildienstleistende befinden, kommen in einen überraschend ruhigen Ton. Von Hektik keine Spur, jeder weiß, was zu tun ist.

Gerührt, nicht geschüttelt: Die Creme für den Nachtisch wird täglich frisch zubereitet.

Auf dem Speiseplan, der in einem Zwölf-Wochen-Rahmen angelegt ist, stehen unter anderem Grünkohl, Bratkartoffeln, Hähnchenbeine und Chop Suey. Für die vegetarische Fraktion hält die Mensa Extra-Gerichte bereit. In diesem Fall fiel die Wahl auf gefüllte Nudeln und Kartoffel-Broccoli-Auflauf. Ab 7 Uhr in der Früh lautet die Devise: Ran an den Speck! Zur Zeit rechnen wir mit etwa 1.400 Essen pro Tag, erzählt der Küchenleiter. Doch was passiert, wenn plötzlich die komplette Uni immerhin über 4.000 knurrende Mägen vom Hunger in die Mensa getrieben wird? Unsere Küche ist für 1.800 Essen ausgelegt. Von den Geräten her hätte ich aber kein Problem, 5.000 Mahlzeiten am Tag zu produzieren, beschreibt Bentzinger die Kapazitäten.

Essen für die Massen: In einem großen Bräter werden Bratkartoffeln in rauen Mengen zubereitet.

Aber auch 1.400 Essen wollen erst einmal zubereitet werden. Während die Zivis die Kartoffeln schreddern, die fertigen Beilagen portionieren und die riesigen Kochstellen auf Vordermann bringen, arbeiten zahlreiche fleißige Hände an dem, was einige Stunden später in den Auslagen auf die Studenten wartet. Und das soll nicht nur gut aussehen, sondern auch munden. Aus diesem Grund wird jedes Gericht so lange abgeschmeckt, bis Maik Goos und Elke Witt grünes Licht geben. In einer Armada von Warmhalte-Containern werden die Speisen pünktlich um 11.15 Uhr an die Erdoberfläche gebracht. Läuft die Ausgabe anfangs noch eher langsam an, rotiert das Personal spätestens eine halbe Stunde später hinter den Tresen. Der größte Ansturm findet von 11.40 bis 12.20 Uhr statt. In diesem Zeitraum gehen etwa 600 Essen über den Tisch, berichtet Bentzinger.

High Noon: In der Mittagszeit geht es bei der Essenausgabe ordentlich zur Sache.

Natürlich haben die Studenten auch ihre Favoriten ausgemacht. Im vergangenen Jahr waren beispielsweise Grünkohl und Rübenmus die Renner, Burger und Chicken Nuggets sind mittlerweile zu einem Selbstgänger aufgestiegen. Dies sieht Siegfried Bentzinger mit einem lachenden und einem weinenden Auge: Auf der einen Seite kann er bei diesen Gerichten davon ausgehen, dass der Laden läuft. Andererseits sieht er in der hohen Nachfrage nach dem so genannten Junk-Food ein aussterben der Kochkultur. Angesichts des Triumphzuges von Pizza, Pommes und Fertiggerichten geraten Omas kulinarische Spitzenleistungen zunehmend in Vergessenheit. Denn seien wir einmal ehrlich: Was unsere Großmuttis aus den Zutaten herausholen, ist schon phänomenal!

Süßes fürs Auge: Die Nachtische laden zum Naschen ein.

Garanten des leiblichen Wohls III

lesstalkmorerock — 2006-01-16T09:15:21Z

Genug der Lobhudelei, zurück zur Campus-Kantine. Selbstverständlich kann es auch einmal vorkommen, dass ein Gericht ausgeht. In einem solchen Fall heißt es fix nachkochen (auch dann geht es in der Küche äußerst harmonisch zur Sache) oder eine Alternative anbieten. Äußerst gefährdet sind stets die Kroketten. Fünf von ihnen sollen sich ursprünglich in einer Schale befinden, sechs oder sieben machen den Kohl auch nicht fett. Allerdings muss es Grenzen geben, stellt Bentzinger klar, Ich muss mit dem Geld meiner Gäste haushalten. Bekannter Weise wird der Semesterbeitrag an das Stundentenwerk Schleswig-Holstein überwiesen, an welches die unter anderem die Flensburger Mensa angegliedert ist. Dazu kommen noch Zuschüsse aus der Landeskasse und die Einnahmen aus dem Verkauf. Wem schon einmal in Anbetracht der aktuellen Menü-Preise das Wort Abzocke herauszurutschen drohte, dem sei vorgehalten, dass es der Mensa nicht gestattet ist, Profit zu machen. Wir arbeiten immer mit einer Plusminusnull-Kalkulation. Die Zahlen werden regelmäßig von einem unabhängigen Wirtschaftsprüfer unter die Lupe genommen, klärt der Küchenleiter auf. Die Aktions-Menüs seien übrigens etwas teurer im Preis, da diese nicht mit Landesmitteln gefördert werden. Auch die Cafeteria, die dem Pommesbuden-Nostalgiker seine Phosphatstange mit Pommes Schranke kredenzt, wird nicht bezuschusst. Daher gilt es, flächendeckend zu kalkulieren, um den Geldbeutel der Studenten nicht allzu sehr zu strapazieren.

Kampf dem Hunger: Zu bestimmten Zeiten ist der Andrang vor den Tresen enorm.

Gesetzt den Fall, eines der Gerichte strapaziert die Geschmacksnerven auf irgendeine Weise, hat jeder Gast die Möglichkeit, Kritik zu üben. Dies geht einerseits über einen Erhebungsbogen, der im Kassenbereich ausliegt, der beste Weg wäre jedoch, direkt nach Siegfried Bentzinger zu fragen. Solche Angelegenheiten können direkt vor Ort geregelt werden. Wenn ein Essen nicht schmeckt, erhält der Gast nach Rücksprache mit mir kostenlos ein neues, erklärt der Küchenleiter die Vorgehensweise im Beschwerdefall. Prinzipiell müsse man viel mehr Kontakt zu den Gästen haben, um sich genaue Rückmeldungen einzuholen. Wenn sie den Tatsachen entsprechen, dürfen diese auch gerne positiver Natur sein.

Von wegen viele Köche verderben den Brei: Die vegetarischen Gratins werden in Gemeinschaftsarbeit zubereitet.

Die Mensa an der Flensburger Universität ist weder Hexenküche noch Grillstation, vielmehr verbirgt sich hinter ihr ein sympathischer Betrieb mit einem alten Hasen an der Spitze. Schließlich ist Siegfried Bentzinger inzwischen seit 31 Jahren beim Studentenwerk beschäftigt. Trotz aller Routine distanziert er sich mit seinen Kollegen aber vom Fünf-Minuten-Terrine-Prinzip, getreu dem Motto Deckel auf, Heißwasser drauf, fertig. Mahlzeiten für Massen ja aber bitte mit Qualität! So lange die kochfreudige Truppe untertage den Riesen-Kochlöffel schwingt, bewirbt sich Schmalhans vergebens um die Rolle des Küchenmeisters der Mensa. Probieren geht über studieren!

Im Auftrag des guten Geschmacks: Siegfried Bentzinger (u. li.) und sein Team.

Ran an den Speck!

BeritB — 2006-01-09T19:49:08Z

Heute morgen habe ich mit Herrn Bentzinger telefoniert und mit ihm einen Termin für Martins und meinen Ausflug hinter die Kulissen ausgemacht.

Am Donnerstag, dem 12.01.06, geht´s los!

Das wird ein harter Tag! Um 7h werden wir von Herrn Bentzinger am Eingang zu einer Tour durch die Mensa abgeholt. Ich werde den Köchen über die Schulter schauen und den Vormittag sowie die Mittagszeit hinter der Theke verbringen. Und danach hab ich noch bis um 19:30h Vorlesungen. Nach diesem Tag falle ich wahrscheinlich totmüde ins Bett.

Wir melden uns nach einem spannenden Tag in der Mensa zurück.

Herr Bentzinger

BeritB — 2005-12-23T11:37:05Z

Diese Woche habe ich Herrn Bentzinger kennengelernt. Er ist der Chef der Mensa und somit der richtige Ansprechpartner für meinen Ausflug hinter die Kulissen.

Er war einverstanden mit unserer Idee, mich einen Tag lang ins Geschehen zu schleusen. Bei dieser Gelgenheit erklärte er mir gleich, was ich denn zu beachten habe:

Das Gesundheitszeugnis ist zwar nur reine Formsache, aber dringend notwenig. Ich muss eine Hose und Schuhe tragen, die ich sonst nicht auf der Straße anhabe. Außerdem werde ich einen weißen Kittel bekommen und nicht zu vergessen: die grüne Kopfbedeckung!

Der ganze Spaß beginnt nach den Ferien. Ein Tag steht zwar noch nicht fest, aber dafür die Uhrzeit: Pünktlich um 6.30h werde ich an der Mensa stehen, um ja nichts zu verpassen!

Also,...

Ich habe mal wieder in der Mensa...

alexandra85 — 2005-12-21T09:13:24Z

Also,...

Ich habe mal wieder in der Mensa gegessen.Es gab viele verschiedene Sachen zur Auswahl, aber ich habe mich mal wieder für das vegetarische Gericht entschieden.Es gab Pizza!!Die war wirklich lecker.Muss ich schon sagen.
Der Grund warum ich außerdem die Pizza genommen habe war, weil die Schlangen an den anderen Essensausgaben einfach sooo lang waren.Da hat man ja schon überhaupt keine Lust mehr auf das jeweilige Gericht, oder?Geht es auch anderen so??
Es reicht mir schon immer, wenn ich anstehen muss, bevor man überhaupt an die Essensausgabe kommt.Dafür kann man in der rush hour schon mal 20 Minuten einplanen.Ein schnelles Mittagessen ist dann nicht mehr möglich.
Dann geht es ja auch noch um den Kampf einen Sitzplatz zu finden.Man man...
Jetzt sind ja erstmal Ferien!Wer Lust hat, kann sich ja für das nächste Jahr mal vornehmen die vegetarischen Gerichte in unserer Mensa zu probieren.Das wär toll.
Schöne weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!!!
Esst immer schön!

Fragebogen

BeritB — 2005-12-17T17:07:03Z

In dieser Woche haben wir entschieden, dass wir einen Fragebogen erstellen möchten. Auf diese Weise erhoffen wir uns mehr Informationen über eure Meinung über die Mensa.

Wir werden den Fragebogen am kommenden Mittwoch im Seminar verteilen, ihn zum Seminarende (hoffentlich ausgefüllt!) wieder einsammeln und ihn im Anschluss auswerten. Es wäre wünschenswert, wenn noch ein paar von euch da wären, damit das Ergebnis auch einigermaßen repräsentativ wird. Falls nicht, ist das auch verständlich, es ist ja schließlich bald Weihnachten! Außerdem werden wir noch Leute in der Mensa interviewen.

Über Vorschläge für den Fragebogen eurerseits, wären wir sehr dankbar!

Hier also der Fragebogen:

1. Wie oft in der Woche gehst du in die Mensa? ____

2. Bewerte die folgenden Punkte mit Schulnoten von 1-6:

Ambiente
Architektur ( ) Komfort ( ) Platzangebot ( )

Essen
Menge ( ) Geschmack ( ) Abwechslung ( )
Präsentation ( ) Preis-Leistungs-Verhältnis ( )

Personal
freundlich ( ) schnell ( ) zuvorkommend ( )

Kaffeeecke
Angebot ( ) Geschmack ( ) Preis-Leistungs-Verhältnis ( )

3. Was wolltest du schon immer über die Mensa loswerden? ____________________________________________________

Raucher ?

Veit Wedel — 2005-12-13T22:04:32Z

Raucher, oder Nichtraucher ?!

Sobald man sich sein Essen abgeholt hat, stellt sich eine Frage.
Wo, soll ich mich hinsetzen? Nach oben, dort wo nicht geraucht wird, oder unten, in dem Bereich wo man "Prince" und das HB-Männchen trifft.
Diese Entscheidung wird einem aber zu Stoßzeiten, wie um zwölf abgenommen. Denn dann hat jeder frei und die Mensa füllt sich meist bis auf den letzten Platz.
Zum Glück haben die Architekten beide Gruppen bei ihrer Planung bedacht. Egal ob oben oder unten, man sitzt schön in unserer Mensa. Im ersten Stockwerk hat man einen netten Überblick über das gesamte Campusgelände und im Sommer finden die Sonnenstrahlen den Weg auf den Teller. Zwischen den Tischen ist genügend Patz, so das man nicht das Essen vom Nachbarn versehentlich erwischt. Die Atmosphäre ist ruhig und gelassen.

Im Erdgeschoss geht es meist etwas unruhiger zu. Hier hat man aber einen tollen Überblick über den Haupteingang. Sofort ist zu erkennen, wer die Mensa betritt.
Für welchen Bereich man sich nun entscheidet ist jedem selbst überlassen. Aber unsere Mensa gibt jedem genügend Freiraum sich zu entfalten.
Wo sitzt IHR meistens? Welche Etage gefällt EUCH besser zum Essen und was fehlt noch in der Mensa?!!
Schreibt es doch hier auf. Wir versuchen, dass Eure Wünsche in der Rubrik, "Meine Mensa" Gehör finden.

Unsere Kaffee-Ecke

wallflower — 2005-12-13T21:39:35Z

Mal ganz im Ernst!
Campus-Suite hin oder her, wer mehr als nur einen Kaffee zum Mitnehmen will, besucht immer noch die Mensa.
Mensa - das ist eben mehr als einfache Nahrungsaufnahme.
Mit diesem Artikel will ich mich ein wenig mit der Campusecke der Mensa beschäftigen. Wer sind eigentlich die beiden Frauen, die uns von morgens bis abends mit Kaffee, Tee, Limo, Brötchen, Kuchen, Schokolade und Humor versorgen?

Carmen ist schon seit der Eröffnung im März 2003 dabei und bekam nur wenig später Verstärkung von Hilde.

Beide starten ihren Dienst um 8.30 Uhr, der erste Ansturm beginnt dann etwa um 9.30 Uhr, aber so richtig voll wird es erst gegen 11.45 Uhr, wenn sich Scharen von Uni- und Fh-Studenten auf Nahrungssuche begeben.
Die Verkaufsschlager der Kaffee-Ecke sind aber mit Abstand die Heißgetränke wie Kaffee oder Tee.

Die Auswahl an Leckereien wie Waffeln, Kuchen, Schokolade oder einfachen Brötchen ist allerdings auch nicht zu verachten. Wer mit diesem Angebot immer noch nicht zu frieden ist oder wer noch etwas vermisst, der muss trotzdem nicht verzweifeln. Karen und Hilde sind immer für Vorschläge offen und versuchen stets, auf Wünsche von uns Studenten einzugehen.

Mensa Speiseplan!

alexandra85 — 2005-12-06T14:45:06Z

Der Speiseplan unserer Mensa!
Ich habe mir gedacht, dass ich mir mal die Auswahl und die Preise der Gerichte in unserer leckeren Mensa ansehe.
Meistens esse ich selbst einmal pro Woche (mittwochs) in der Mensa.Heute habe ich zum Beispiel das Vegetarische Hauptgericht gegessen.Es gab einen vegetarischen Nudelauflauf mit Soße.Ich muss ehrlich sagen, dass es mir nicht ganz so gut geschmeckt hat.Es gab schon wesentlich bessere Sachen, aber ich bin auch kein Vegetarier.

Der Speiseplan hat täglich 4 verschiedene Gerichte zur Auswahl!
Da gibt es einmal das Hauptgericht 1 und das Hauptgericht 2, sowie den Eintopf und das Vegetarische Hauptgericht.
Außerdem kann man auch jeden Tag Currywurst und Pommes bestellen, fall sdie anderen Gerichte mal nicht das Richtige sein sollten.
Die Preise für Studenten liegen zwischen 1,10 und 2,90 Euro.Ich denke, das sind relativ angemessene Preise.In anderen Mensen ist es wesentlich teurer!
Der Eintopf ist meistens das billigste Gericht und man bekommt sehr viel für den Preis.Ich erinnere mich nur an eine riesige Portion Milchreis, die ich niemals geschafft hätte.Es war einfach zu viel!!
Neu sind die Bio-Gerichte, die es ab 2,70 Euro gibt.Ich finde es relativ teuer, aber für dieses Geld könnte man die gleichen Gerichte zu hause sicher nicht kochen.
Die Abwechslung der Gerichte ist sehr gut, meiner Meinung nach.Eigentlich müsste immer für Jeden etwas dabei sein.
Aufgefallen ist mir, dass es Tage gibt, an denen die Gerichte nicht der Hit sind, aber das ist natürlich nur geschmackssache.
Einmal habe ich in der Mensa die vegetarische Lasagne gegessen und muss ehrlich sagen, dass ich keinen Unterschied zur Lasagne mit Fleisch geschmeckt habe.Dies soll nicht heißen, dass ich vermute Fleisch in der vegetarischen Lasagne gegessen zu haben.Ganz im Gegenteil.Es soll vielmehr ein Apell an alle sein, die sich noch nicht getraut haben vegetarische Sachen zu essen.Es kann durchaus sehr lecker sein!!Traut euch ruhig mal.

So, das war es erstmal zum Speiseplan!

Es wird bestimmt eine Vortsetzung geben.Ihr dürft auch gerne eure Kommentare zu den Gerichten abgeben!
Lasst es euch schmecken!